一家堅持傳統製作的手工丸類

一家堅持傳統製作的手工丸類
貢丸每天現做現賣就在重慶市場自由街上
記者陳志源／報導
目前純手工製作的香菇貢丸或是貢丸，相當熱賣。在重慶市場旁，就有一家堅持傳統製作的手工丸類，每天都有許多顧客詢價購買。
黃阿姨貢丸每天現做現賣，選擇的肉質纖維有自然的彈性，最主要強調的就是全部都沒有加魚漿，百分之百都是用新鮮豬肉下去做的。他們的貢丸不加硼砂，
全程採用保鮮的手工製作方式，煮好的貢丸咬下去的感覺是新鮮多汁，貢丸不只夾起來很有彈性，吃起來又QQ的，口感很紮實，一口咬下去，還有香醇的肉湯汁流出來。

賣到名氣響噹噹的還有香菇丸，肉餡的香菇需經特別調過味，黃阿姨說明他們家的香菇要先泡開，加上油蔥、醬油、糖一起下去拌炒，這樣味道才能夠滲透進去，另外調味料的部份，有胡椒、油蔥酥、醬油、香油、鹽，後腿肉的部份要先絞碎，然後再加胡椒、香油，再將這些調味料下去攪拌均勻，黃阿姨堅持用人工製作，說這樣才不會破壞肉的筋度；當攪拌好的香菇肉餡一定要先捏成一團一團，最重要的"眉角"就是還要放進冰箱裡稍微冰一下，讓肉餡入味，湯汁吸收到裡頭就大功告成。
由於黃阿姨堅持純手工製作與品質要求，所以他賣的各式丸類只能採取自製自銷，產量無法擴張。花蓮有許多知名小吃店都採用他們的貢丸，首重抓住客人的胃口。除了貢丸、香菇丸之外，黃阿姨還有賣虱目魚丸、花枝丸、芋頭丸等，全都是純手工的唷！歡迎各位鄉親來嘗鮮。

圖：黃阿姨賣的手工丸類新鮮又多汁。