當季最鮮美的專業生魚片
記者陳志源報導
面對各式各樣不同種類的生魚片，你是否也常常會不知該如何挑選，更別說分辨它們的特色？尤其現今社會花錢總要花在刀口上，當然希望能吃到新鮮美味的好味道。
在花蓮市重慶市場內，有一間專賣生魚片的專業店鋪。老板林晟屹不只會教你如何選購當季最鮮美的生魚片，還會教你說哪種魚要吃哪個部位最對味！ 林老板受訪時表示，一般民眾來跟我購買常見的魚類有鮪魚，愛吃鮪魚的老饕鍾愛腹部，肉質吃起來甜、軟、完全沒有腥味，四季都可品嚐到。 鮭魚的話，腹部為甜度最佳的部位，外觀呈現橘紅色，色相好看，是我店裡最暢銷的商品，也是一年四季都可以吃到的美味。另外還有旗魚，旗魚好吃的地方為腹部，吃得時候要注意魚筋部分是否去除，以免影響口感。還有海鱺，老饕愛的部位為背脊，它的肉質雖然Q硬，但吃起來因為油脂和肉完全融合因此相當美味，產量最多在冬季。紅魽熱賣的部位為腹部，夏天魚油脂量較少吃起來比較脆；冬天則油脂多，吃起來入口即化，可看自己的口感而定！
林老闆還提醒讀者，每次吃生魚片，盤子上一定會有白蘿蔔絲，如果你以為只是為了好看才放上，就大錯特錯啦！要達到殺菌的功效主要是靠它，而一般以為能殺菌的山葵，只有提味的功能，和少許的殺菌功效，所以下次享用生魚片美味時，不要忘了每片加些蘿蔔絲，讓你吃得更安心喔！以上是林老闆的建議。
生魚片沾上那嗆鼻的芥末汁真是再過癮不過！入口即化的生魚片不但是日本料理中美味代表，也是台灣最受歡迎的日本料理之一。想要嚐到最新鮮的生魚片，快快撥電話吧！
預訂專線：0981186321
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