中秋美食新選擇 月亮香餅、花式柚子飲DIY
記者吳思怡／報導中秋佳節將至，還在煩惱吃燒烤太油膩，又渾身木炭味嗎？九月六日上午，花蓮慈濟醫院舉辦中秋廚藝教室，由營養科營養師設計出應景的「月亮香餅」、「花式柚子飲」，教大家如何利用新鮮、天然、少加工的食材，在中秋節可以吃得健康又開心！
營養師蘇真瑩表示，很多人對於中秋節的印象就是燒烤跟月餅，但是其實有很多人都擔心燒烤食物對身體的負擔，還有洗澡也洗不掉的濃濃木炭味，所以，這次特地選擇用金針菇、昆布、木耳、蒟蒻等食材，不但富含膳食纖維、蛋白質與多種維生素、微量元素，熱量還很低，其中金針菇跟昆布混和的鮮味，正是名符其實的「山珍海味」。
改良自月亮蝦餅的月亮香餅，是用少許油把食材炒香、炒軟，再加入少許醬油調味，之後用果汁機或食物調理機打成泥，再用兩張越南米紙夾層，下鍋乾煎至雙面成金黃色就可以完成。蘇真瑩營養師表示，喜歡酸辣醬料的人，還可以用火龍果、辣椒、檸檬混合成天然的水果酸辣醬，不需要勾芡，一份月亮香餅的熱量只有約150大卡，相當於半碗飯的熱量，比起傳統一份將近500～600大卡的月亮蝦餅，熱量更低，對人體的負擔更少。
花式柚子飲則是利用無糖綠茶當作基底，加入當季的柚子與野薑花調製而成，可以取代燒烤時常喝的碳酸飲料，不但去油解膩，清爽的口感讓長者跟小朋友也能輕鬆享用。
蘇真瑩營養師表示，現代人的營養問題，大多是營養不均衡或是過剩，營養不均衡可以按照衛生福利部公告的飲食指南吃，至於解決營養過剩最簡單的方式，就是控制熱量，希望大家在中秋團圓的時候，可以避免暴飲暴食，利用月亮香餅與花式柚子飲來慶祝親友相聚，換個方式過個健康無負擔的中秋節。
圖：營養師蘇真瑩（穿圍裙者）示範並講解中秋節的健康料理。
