用道地越南美食擄獲越娘芳心

用道地越南美食擄獲越娘芳心
黎氏明心用心煮出佳餚 讓人見識真正越南美食　
　記者林茂／報導
　　位於花蓮市進豐街帝君廟旁的越南美食店，吸引不少越南新娘聚集，享用大廚黎氏明心煮出來的道地越南佳餚。
　　本身就是越南新娘的明心，家中經營海鮮店，因此很早就學習道地越南美食的烹調手法，嫁到台灣後她也曾開過越南美食店，這次重出江湖，她說老闆林朝慶告訴她，要讓花蓮人見識真正越南美食的滋味。
　　走進美食店，客人和主廚大聲用越南話溝通，雖然不知道究竟在說些什麼，但可明顯感受到和同鄉說家鄉話的那種快慰。
　　架上都是從越南來的衣物、鞋子、小吃、罐頭，那是她每次回越南時「搬」回來的戰利品，也是除道地越南美食之外，能夠輕易擄獲花蓮越娘芳心的另一道法寶。
　　桌上端出熱騰騰的美食越南牛肉米粉，可見到明心將不同的調味料，毫不吝嗇的集於一爐，卻又互不干擾，恰到好處的讓食材美味表現出來，挑動食客的味蕾。她說還要先滴幾滴越南辣椒醬再入口，會更加美味。
　　越南美食：花蓮市進豐街80號；電話03－8354562
　圖：林朝慶歡迎大家來嘗道地越南美食。　　記者林茂／攝
　圖：色香味俱全的越南美食。　　記者林茂／攝

詳細閱讀...

全程手工製作 扎實手感 蓮子客家美食

全程手工製作 扎實手感
令人無法抵擋的好滋味 蓮子客家美食
　記者李逸偉／報導
　　在中華路二段路上有間沒有店名的小店，看似不甚起眼的外觀，踏入店內也沒有太多豪華的擺設，但有著客家人爽朗、好客的熱情。沒有華麗的招牌，只用自己訂製的木板上寫著「客家美食純米手工製作」幾個字，老闆蓮子說店裡賣的是當天現做的純手工美食，有菜包、碗糕、落湯匙、甜湯等道地的傳統客家美食。
　　蓮子說，這些手藝都是跟媽媽學的，幾乎所有產品全程都是親自純手工製作，不添加味精及任何防腐劑，她說她抱持著做好吃的東西給顧客的心情，要讓忙碌的現代人可品嚐到最新鮮、最健康、最道地的客家傳統米食。

菜包
　　天還沒亮，蓮子就開始製作一個個純手工製作的米食料理，選用蓬萊米、糯米，泡水研磨而成，內餡部份，使用新鮮的白蘿蔔切絲、蒜苗、蝦仁(米)、紅蔥頭、豬肉等內餡，熱炒過後，再用手工一個一個的製作。
　　咬上一口，可感受到白皙的外皮非常的Q軟，非常有誠意的內餡，吃起來非常的清爽，雖然搭配豬肉，吃起來並不會有油膩的感覺，而是清晰爽口的味道。

碗粿
　　這一小碗碗粿可是魅力無法擋！蓮子的碗粿是選用在來米所蒸好的米糕，口感細緻綿密，吃起來香Q有彈性。碗粿上面灑上的配料也是店家自己爆香的，裡面有菜脯、香菇及麵筋素，香香鹹鹹的，再淋上一點醬油，配上純白的米糕一起入口，絕妙的滋味融合在一起，好吃的讓人想再叫一碗！

魯湯匙
　　為什麼會叫「落湯匙」？據說是因為長相的關係，長得像湯匙。
　　蓮子說真正的落湯匙其實是一道作工非常繁複的客家甜點，簡單來說就和做湯圓差不多吧！
　　而「落湯匙」的湯汁，糖是用炒的，很容易燒焦失敗。最後介紹的就是那撲鼻而來的濃濃花生味，花生要剝皮，分成半，放到乾淨的塑膠袋中敲壓，讓花生變成粗顆粒狀。
　　這道「落湯匙」嚐起來香Ｑ可口，甜而不膩，令人忍不住一口接著一口。
　　其他還有甜湯，像是豆花、紅豆湯、薏仁湯、花生湯、薑茶也頗受歡迎，都有著令人無法抵擋的好滋味。
　圖：豆花。　　記者李逸偉／攝

詳細閱讀...